"Wij produceren jaarlijks ongeveer zeven miljoen biologische potkruiden, voornamelijk voor de retail, maar ook voor tuincentra en groothandelaren," vertelt Henrik Fleischmann, productiemanager bij Bioland KräuterGut Dworschak-Fleischmann, tijdens een interview in de moderne kruidenkwekerij, gelegen in het hart van het knoflookland van Neurenberg.
Het avontuur begon bijna 30 jaar geleden, toen het bedrijf overschakelde van de teelt van vruchtgroenten naar het verbouwen van klassieke keukenkruiden. "Ons assortiment bestaat nu uit zo'n 240 verschillende soorten kruiden, waarvan we 60 tot 80 het hele jaar door continu aanbieden."
Klik hier om direct naar de volledige fotoreportage van de rondleiding door de producent op zustersite Freshplaza.de te gaan.
Henrik Fleischmann is productiemanager bij het bedrijf en runt het tuinbouwbedrijf samen met zijn moeder en baas Tanja en zijn broer Patrik.
Het hoofdseizoen begint traditioneel met Pasen. Fleischmann: "Vorig jaar verliep de kruidenhandel vrij goed tot halverwege het jaar, maar toen kwam het keerpunt en de verkoop nam af tot het einde van het jaar. Dit was te wijten aan verschillende factoren, vooral de daling van de koopkracht. Volgens marktonderzoeken had vooral de gespecialiseerde natuurvoedingssector het zwaar, terwijl de discountsector sterk groeide. De energie- en arbeidskosten, die exorbitant zijn gestegen, zorgen voor aanzienlijke problemen voor ons als tuinbouwbedrijven."
Basilicum in potten in het zogenaamde dubbeldeksysteem, dat 15 jaar geleden werd ingevoerd (zie een vorig artikel). Het bedrijf heeft momenteel meer dan 100 vaste medewerkers uit 17 verschillende landen in dienst, van wie er ongeveer 75 op de hoofdlocatie in Neurenberg/Kraftshof werken. Ongeveer een derde daarvan zijn moeilijk plaatsbare werknemers die hier intensief worden begeleid.
Door de verandering in het koopgedrag is de verkoop, d.w.z. de hoeveelheid die per klant wordt gekocht, aanzienlijk gedaald. Fleischmann: "We verkeren echter in de gelukkige omstandigheid dat we de afgelopen twee tot drie jaar een aanzienlijke klantengroei hebben gerealiseerd, waardoor we deze omzetdaling bijna hebben kunnen compenseren. De klassiekers basilicum (ongeveer 50 procent van de totale productie), platte en krulpeterselie, bieslook, rozemarijn en munt blijven het beste presteren, hoewel we ook hier moeten differentiëren. Discounters verkopen meestal een doos basilicum van één soort en een gemengde doos die is gevuld met verschillende soorten kruiden, afhankelijk van het seizoen, terwijl retailers over het algemeen een breder assortiment kruiden in potten aanbieden met een grote verscheidenheid aan afzonderlijke soorten en gemengde dozen."
De bedrijvengroep heeft in totaal vier locaties, in Neurenberg, West-Polen, Kitzingen - Geisspitze en Fuchsberg. Rozemarijn wordt voornamelijk in West-Polen geteeld. Daarnaast is Bio Maintal Kresse in 2023 geïntegreerd in het bedrijf. Hier worden jaarlijks ongeveer 12 miljoen trays tuinkers en spruiten geproduceerd.
Ondertussen wordt het brede assortiment van het kruidenbedrijf voortdurend aangepast aan veranderende behoeften van klanten en keukentrends, vervolgt Fleischmann. "We bieden bijvoorbeeld zowel Chinese als Vietnamese koriander aan, die beide erg populair zijn. Andere nieuwe producten die we onlangs aan ons assortiment hebben toegevoegd zijn kaasjeskruid en citroenblad. Ondertussen kan ik geen enkele variëteit bedenken die veel aan belang heeft ingeboet, wat een teken is dat de hele variëteit aan kruiden bestaansrecht heeft," besluit Henrik.
Sinds vijf jaar vertrouwt het bedrijf op de duurzame recycling van Teku-potten Pöppelmann. Als gevolg van wetgeving is het veengehalte van het substraat dat nodig is voor de teelt al teruggebracht tot 40 procent. Een verdere reductie tot 30 procent zou theoretisch al mogelijk zijn. Verder is de fabriek uitgerust met een gesloten watercircuit en wordt er nu geëxperimenteerd met LED-verlichting.
Voor meer informatie:
Henrik Fleischmann
Bioland KräuterGut Dworschak-Fleischmann
Moosfeldweg 8
90427 Neurenberg / Kraftshof, Duitsland
Tel: +49 911 93 64 761
info@kraeutergut.de
www.kraeutergut.de