In de eerste helft van november is Smolik Obst- und Gemüse op de groothandelsmarkt in Freiburg overgestapt van Duitse op Franse gekleurde sla. "We bieden nog steeds lokale sla uit tunnels aan, maar de Duitse producten zijn bijna op. De horeca is ook al enthousiast over de Franse slasoorten, zowel wat betreft de kwaliteit als de grootte van de kroppen. Er waren nog problemen met sla aan het begin van het seizoen, maar de situatie wordt geleidelijk minder. De prijs voor sla uit Frankrijk is ook nog steeds vrij hoog. Ze zijn ongeveer 30% duurder dan Duitse producten", legt directeur Enrico Smolik uit.
Het team rond algemeen directeur Enrico Smolik (2e van links). Foto: Smolik Obst- und Gemüse
Rustiger marktsituatie
Een topper uit de streek op dit moment is veldsla. "Een deel van onze andijvie krijgen we van een leverancier in de Pfalz, die de producten uit Italië importeert. In het algemeen kopen we momenteel meer groenten in uit Italië en Spanje, omdat de Duitse aanvoer langzamerhand opraakt. Omdat Frankrijk voldoende producten kon aanbieden, konden we naadloos aansluiten bij het seizoen. De prijzen liggen iets hoger, maar er is geen grote prijzenoorlog zoals in sommige andere jaren."
De meeste weekmarktklanten kopen het liefst sla en eikenblad groen en rood. "De horeca is meer geïnteresseerd in Lollo Rosso/Lollo Bionda en gemengde sla. Er waren zeker tijden dat we meer ijsbergsla verkochten. De afzet van kropsla is ook licht gedaald, maar we zitten momenteel in een overgangsfase. De verkoop zal zeker weer toenemen vanaf Kerst. Het seizoen zou uiterlijk vanaf januari weer echt op gang moeten komen, omdat consumenten dan genoeg hebben van veldsla." Het algemene prijsniveau van zijn assortiment is ongeveer vergelijkbaar met dat van vorig jaar.
De stemming op de groothandelsmarkt is goed; het koopgedrag is door seizoengebonden factoren wat terughoudend. "Op dinsdag is het momenteel vrij rustig. Uiteraard is er ook een gebrek aan klanten die geïnteresseerd zijn in bessen en soortgelijke producten. Zodra het in het voorjaar weer begint, zijn we weer vol goede moed. Daarnaast zijn de bedrijfskantines en andere keukens gesloten met Kerst. Dit zal echter waarschijnlijk niet al te veel invloed hebben op de afzetvolumes, omdat we op de weekmarkten weer een hogere afzet kunnen realiseren. We moeten ook altijd flexibel blijven om snel te kunnen reageren op de marktsituatie."
Smolik heeft nog geen last van de verhoogde tolheffingen. "Zodra de toltarieven vanaf juli 2024 ook worden verlaagd voor voertuigen vanaf 3,5 ton, zullen de kosten voor onze vrachtwagens van 7,5 ton stijgen. Het is nu al moeilijk om chauffeurs voor dit voertuig te vinden, omdat jongere werknemers maar maximaal 3,5 ton mogen rijden. De vraag is dus of we deze vrachtwagen helemaal wegdoen en in plaats daarvan twee kleinere voertuigen kopen."
Het sla-assortiment van de groothandel
Behoud van werknemers
"Het vinden van medewerkers is niet eenvoudig. Dit komt waarschijnlijk niet in de laatste plaats door onze werktijden. Toch hebben we gelukkig een heel betrouwbaar en loyaal team, dat we ook koesteren en verzorgen. We hebben ze tot nu toe elk jaar een loonsverhoging kunnen geven. We hebben vorige week ook een zomerfeest en een kerstfeest georganiseerd. Zulke feesten brengen mensen samen en de goede sfeer wordt ook gewaardeerd door de klanten. Onze chauffeurs zijn tenslotte ook het gezicht van ons bedrijf naar de buitenwereld."
"Het was een zeer wisselvallig, maar sterk jaar. We hebben zelfs nieuwe klanten kunnen binnenhalen. Ons klantenbestand varieert van de horeca tot schoolcateraars, bakkerijen en slagers, wat betekent dat we ons hele assortiment kunnen verkopen. We hebben geen bijzondere aanvragen gehad, maar we richten ons altijd op wat onze klanten willen."
Voor meer informatie:
Enrico Smolik
SMOLIK Obst- und Gemüse GmbH
Robert-Bunsen-Str. 7
D-79108 Freiburg, Duitsland
Tel: +49 (0)761 59035960
[email protected]
www.smolik-obst.de