De ijskristallen die bij invriezen van product ontstaan maken dat de structuur van groenten en fruit na ontdooien verloren gaat; producten worden waterig en slap. Door een nieuwe invriestechniek, Radio Magnetic Freezing (RMF) is dat probleem nu verholpen. "Met RMF ingevroren groenten en fruit kunnen na ontdooien als vers verwerkt worden," zo claimt het Helmondse bedrijf Bodec.
De techniek heeft meer voordelen: vitamines, mineralen en voedingsstoffen blijven beter bewaard vergeleken met de standaard vriestechnologieën. RMF ingevroren product wordt minder hard waardoor het makkelijker te verwerken is. Verder kost RMF veel minder energie ten opzichte van vrieshuizen of continu vriezen.
Klik hier voor het artikel uit nr. 3 van magazine 'Landbouw&Voedsel' van de Provincie Noord-Brabant