Korte keten bij tuinbouwbedrijven zit in de lift. Er zijn echter weinig gegevens beschikbaar over de rentabiliteit daarvan. De analyse hierna van het Agentschap Landbouw & Zeevisserij werpt daarom een blik op de opbrengsten en kosten van korte ketenbedrijven die aan rechtstreekse verkoop, vlees- en zuivelverwerking doen. De resultaten tonen aan dat per 1.000 euro opbrengsten de variabele kosten het grootste aandeel innemen en dat arbeid bij korte keten een belangrijke component is.
Wat is korte keten? De korte keten is een alternatief afzetsysteem waarbij de producent (een deel van) de eigen tuinbouwproducten rechtstreeks, via andere tuinbouwers, of in een samenwerkingsverband verkoopt aan consumenten of andere bedrijven. Belangrijke kenmerken zijn een beperkt aantal schakels of tussenpersonen, het lokale karakter, en meer zeggenschap van de producent in de prijsvorming.
In het groen de prijs van aardbeien wanneer ze direct verkocht worden. In het bruin de prijs van aardbeien wanneer ze via de korte keten verkocht worden.